Metzgerei Hotz - das Schlemmerland
Unser gesamter Betrieb ist auf die spezifischen Bedürfnisse unserer Kunden, die oft wenig Zeit haben und sich trotzdem qualitativ gut und schmackhaft ernähren möchten, ausgerichtet.
Stets vorausdenkend führen wir bezüglich Fleischqualität, die in erster Linie von Tierhaltung und Fütterung und von der Fleischpflege abhängt, eine Vorreiterrolle. Wo immer möglich kaufen wir unser Premiumfleisch von regionalen Produzenten hier aus dem Zürcher Oberland und stellen unsere Produkte selber her.
Das ist das Prinzip unserer über 80jährigen Geschäftstätigkeit und die Gewähr für unsere Kunden, ihrer Metzgerei vertrauen zu können. Unsere ehrgeizigen Ziele erreichen wir aber nur dank dem harmonischen Zusammenspiel meiner qualifizierten Mitarbeiter, Lehrlinge und mir,
Ihrem Metzger
Premiumfleisch-Veredelung - unser Handwerk
Regionalität, Qualität und stressfreie Schlachtung sind wesentliche Bestandteile unserer Firmenphilosophie. Um eine hohe Qualität unserer Produkte zu erzielen und unsere Premium-Fleischprodukte zu veredeln, liegt uns die Qualität in allen einzelnen Verarbeitungsschritte sehr am Herzen.
Einkaufen
Wir beziehen unsere Schlachttiere von ausgewählten Landwirten in der Nähe. Besonderen Wert legen wir auf den persönlichen Kontakt mit unseren Lieferanten.
Schlachten
Nach der Anlieferung im nahen Schlachthof Hinwil bekommen die Tiere Zeit um sich vom Transport zu erholen und werden dann stressfrei geschlachtet.
Zerlegen
Vor der fachgerechten Zerlegung bleibt unser Fleisch zunächst 5 Tage am Stück hängen. Dies ist die Praxis von guten Fachbetrieben. Es bewirkt, dass das Fleisch durch die Reifung am Knochen zarter und kompakter in der Konsistenz wird. Das Auslösen der Knochen und das Zertrennen der einzelnen Teile erfolgt durch unsere versierten Metzger und unserem Auszubildenden. Dabei können wir auf alle Kundenwünsche speziell eingehen.
Reifen
Durch eine stressfreie Schlachtung bleibt mehr Glykogen im Muskel, welches wesentlich für die Fleischreifung verantwortlich ist. Wir geben dem Fleisch Zeit (je nach Fleischsorte 2 bis 5 Wochen) um sein volles Aroma und seine Zartheit zu entfalten.
Verarbeiten
Das Verarbeitungsfleisch wird sofort nach der Zerlegung zu unseren Wurst- und Fleischwaren nach traditionellen Hausrezepten verarbeitet. Dabei legen wir besonderen Wert darauf, dass in unseren eigenen Gewürzmischungen keine Geschmacksverstärker und Allergene verwendet werden.
hausgemachte Wurstwaren
Mehrmals wöchentlich produzieren wir im Schlemmerland Pfäffikon unsere hausgemachten Wurstwaren nach traditionellen Rezepten der Familie Hotz.
Unser Sortiment zeichnet sich durch einen hohen Anteil von frischem, magerem Fleisch aus und hat, dank der hausgemachten, fein abgeschmeckten Würzmischung, einen sehr hohen Genusswert.
Die breite Vielfalt an Spezialitäten besteht aus Brat-, Weisswürsten, aus Schweins- und Chili-Würstchen, aus Wienerli, Schüblig, Fleischkäse, Zürcher Balleron, verschiedenen Aufschnitten, und aus Zwiebel-Mettwurst.
Organisieren Sie ein Fest oder einen grossen Anlass - wir sind Ihr perfekter Partner. Gerne unterstützen wir Sie mit massgefertigten Würsten und der kompletten Infrastruktur von A bis Z. Wir beraten Sie gerne persönlich.
Schinken, Speck, Mostbröckli und Bündnerfleisch
Verschiedene Sorten gekochter Schinken, sowie Speck, Rippli, Mostbröckli werden von uns nach traditioneller Art selber hergestellt.
Was wir nicht selber herstellen, wie verschiedene Sorten Rohschinken, Trockenfleisch, Rohwürste beziehen wir von kleinen, handwerklichen Metzgereien aus der Schweiz.
Besonders stolz sind wir auf unser Bündnerfleisch und den Bündner Rohschinken von der Metzgerei Brügger aus Parpan einer der letzten Hersteller, die Fleisch aus der Region natürlich in der Bündner Luft trocknen.
Ausserdem bereichern unser Sortiment mit Spezialitäten aus der ganzen Welt, vom erstklassigen Parmaschinken bis zum geräucherten Hirsch-Carpaccio.
Hauchdünn geschnitten oder extra dick - in der Schale vakuumiert oder als Geschenk verpackt - für uns kein Problem. Wir gehen gerne auf Ihre individuellen Wünsche ein.
Herkunft unserer Rohstoffe
Das Hotz Schlemmerland bietet Ihnen nur erstklassige Premium Qualität - nicht nur beim Schweizer Rindfleisch, sondern bei allen Schlemmerland-Produkten!
Massgeblich für eine Premium Fleisch-Qualität ist neben Rasse und Herkunft der Tiere auch die artgerechte Haltung und Ernährung, ein kurzer Transportweg zum Schlachthof, sowie eine möglichst schonende Schlachtung.
Unser qualitativ sehr hochwertiges Premium Rindfleisch wird in der Region Zürcher Oberland herangezogen, geschlachtet und veredelt.
Ausserdem haben wir US-Beef und wechselnde Rindfleisch-Spezialitäten im Sortiment.
Wir verkaufen ausschliesslich
Schweinefleisch aus der Schweiz.
Der grösste Teil unseres Lammfleisches ist Schweizer Weidelamm (Racks, Hüfte, Carré, Gigot und Kotletten).
Die restlichen Spezialitäten wie Nierstücke und Filets werden importiert.
Erstklassige Qualität an Schweizer Poulets und Truten liefert uns die Firma Firma FriFra aus dem Thurgau.
Zu speziellen Anlässen erhalten wir frische, zarte Mais-Poulardenbrüste, Perlhuhnbrust und Entenbrustfilets aus Frankreich.
Ganze Kaninchen, Rückenfilets und Schlegel, beziehen wir frisch aus dem Aargau (Bitte vorbestellen).
Im Frühling finden Sie in unserem Sortiment auch Milchlamm und Gitzi aus dem Toggenburg, ab September gibt es Reh und Hirsch, und gelegentlich Gämse ebenfalls aus dem Toggenburg.
Ab Ende Oktober bieten wir Ihnen frisches Wildschwein aus dem Zürcher Weinland.
Wildgefügel aus Frankreich, Wagyu aus Australien, Bison und Pferd aus Kanada und den USA.
Der Schlemmerland Partyservice
Sie brauchen nur noch Ihre Gäste einzuladen, und schon bald kommt das mobile Feinschmecker Catering zu Ihnen nach Hause, ins Büro, Geschäft, Waldhütte, Vereinslokal oder wo immer Sie Ihr Fest gerne ausrichten möchten.
Das Tischen, Servieren, Kochen, Abräumen und Abwaschen überlassen Sie unseren Fachleuten, damit Sie Ihr Fest in Ruhe geniessen können.
Wir organisieren Ihren Catering Event nach Ihren Wünschen und Vorstellungen und kümmern uns um alles!
Neben unserem umfangreichen Angebot an Apero-Spezialitäten, Salaten, Suppen, Klassikern, Fondue, dem beliebten Grill-Plausch, oder unserem Kanalgrill bieten wir Ihnen auch Getränke und Weine aus unserem umfangreichen Sortiment an.
Ausserdem vermieten wir Ihnen für Ihr Catering auch Geschirr, Gläser und alle weitere Infrastruktur - halt alles, was es zu einem gelungenen Festanlass benötigt.
Catering Spezialitäten
Kanalgrill mieten - der Party-Gag!
Mit unserem Kanalgrill bieten wir Ihnen und Ihren Gästen ein Grillerlebnis der besonderen Art. Vorbei ist die Zeit, in der Einzelne am Grill stehen mussten, während die Gespräche anderenorts stattfanden. Den Kanalgrill können Sie bei uns mieten - aber Achtung: Er funktioniert nur mit Schlemmerland Fleisch!
Grillieren als Social Event
Ihre Gäste stellen ihr Essen nach eigenen Wünschen und Vorlieben zusammen und grillieren es danach selbstständig. Der Kanalgrill bietet dabei genügend Platz für alle Ihre Party-Gäste, die zur gemeinsamen Zubereitung ihrer Speisen genau dort zusammenkommen. Im Vordergrund stehen vor allem das Social Event und natürlich der Spass an der Sache selbst.
Wie funktioniert's?
Das Essen wird hauptsächlich auf Spiessen grilliert, die natürlich ganz frei von jedem Einzelnen zusammengestellt werden können. Der grosse Vorteil der Spiessform ist, dass zum Grillieren keine weiteren Hilfsmittel und/oder Werkzeuge benötigt werden. Der Kanalgrill besitzt jeweils links und rechts Einkerbungen, in die der Spiess einfach gelegt wird. Während das Grillgut damit perfekt über dem Feuer plaziert ist, kann der Gast gleichzeitig durch einfaches Drehen am Spiess von Aussen sein Grillgut von allen Seiten gleichmässig garen lassen.
Was wird grilliert?
Prinzipiell alles. Die verschiedensten Variationen aus Fleisch und Gemüse sind möglich. Wir bieten Ihnen neben der Vermietung des Kanalgrills selbst im Rahmen unseres Partyservice speziell auf den Kanalgrill zugeschnittene Angebote.
Interesse? Kontaktieren Sie uns ganz einfach falls Sie den Kanalgrill mieten möchten.
Was kostet der Spass?
Wir vermieten den Kanalgrill (Länge ca. 1.3 Meter) zum Selbstabholerpreis von SFr. 30.- inklusive Reinigung.
Eine ordentliche Portion Fleisch, Wurst und Gemüse zum Selbstanstecken, inklusive passender Spiesse und Gewürze erhalten Sie bei uns ab ca. SFr. 17.00 (pro Person). Selbstverständlich können Sie sich Ihr Sortiment auch individuell zusammenstellen lassen, wir beraten Sie gerne.
Bedienungsanleitung für den Kanalgrill
- Füllen Sie den Kanalgrill auf der geschlossenen Seite mit ca. 3 kg Holzkohle und zünden Sie diese 30 bis 40 Minuten vor dem Grillieren an
- Wenn die Glut schön weiss ist, wird sie verteilt – und gleich wieder ein wenig Holzkohle auf der geschlossenen Seite nachgefüllt
- Es ist sehr wichtig, dass eine schöne, nicht zu heisse Temperatur erreicht wird, denn sonst verbrennen gerne die Holzspiessli
Eine optimale Temperatur lässt sich messen …
Hand ca. 10 cm über den Grill halten und bis auf 10 zählen. Kann die Hand nicht so lange darüber gehalten werden, sollte der Spiess nicht unbeaufsichtigt grilliert werden!
Preise & Konditionen
Personalentschädigung: Für unsere Mitarbeiter berechnen wir 80.- SFr. pro Stunde (Montag bis Samstag). Die An- und Rückreise zum und vom Auftragsort gelten als Arbeitszeit.
An Sonn- und allgemeinen Feiertagen führen wir nur Aufträge ab 20 Personen gegen Aufpreis aus (Mindest-Zuschlag 200.- SFr.).
Lieferungen/Retouren: Transportkosten werden nach Aufwand verrechnet. Unsere Party-Service Lieferungen erfolgen im klimatisierten Transporter.
Kleinmengenzuschlag: Bei Aufträgen unter 20 Personen erheben wir einen Zuschlag von 20%.
Haben Sie Hunger bekommen? Schreiben Sie uns eine Nachricht, wir senden
Ihnen gerne eine Offerte nach Ihren Wünschen zu. Gerne beraten wir Sie
persönlich. Teilen Sie uns einfach mit, wie wir Sie am besten erreichen,
oder rufen Sie uns einfach an:
044 950 12 52
Alle Preise verstehen sich bei Partyservice abgeholt, oder bei Partyservice ohne Bedienung plus 2.5% MwSt., Partyservice mit Bedienung plus 7.7% MwSt.
Das Schlemmerland Team
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Hochstrasse 6
8330 Pfäffikon ZH
Telefon 044 950 12 52
Datenschutz
Neues Datenschutzrecht in der Schweiz ab 1. September 2023
Das totalrevidierte Datenschutzgesetz (DSG) und die Ausführungsbestimmungen in der neuen Datenschutzverordnung (DSV) und der neuen Verordnung über Datenschutzzertifizierungen (VDSZ) traten in der Schweiz am 1. September 2023 in Kraft.
Das totalrevidierte DSG und die entsprechenden Bestimmungen in den Verordnungen sorgen künftig für einen besseren Schutz der persönlichen Daten. Insbesondere werden der Datenschutz den technologischen Entwicklungen angepasst, die Selbstbestimmung über die persönlichen Daten gestärkt sowie die Transparenz bei der Beschaffung von Personendaten erhöht.
Datenschutz-Grundverordnung der Europäischen Union (DSGVO)
Die Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) der Europäischen Union (EU) ist seit dem 25. Mai 2018 in Kraft. Sie kann für Akteure, die auf dem Gebiet der EU und der Schweiz tätig sind, unmittelbar anwendbar sein. Mit den neuen Bestimmungen erhalten Bürgerinnen und Bürger mehr Kontrolle über ihre Personendaten; zudem nimmt die DSGVO die Unternehmen vermehrt in die Verantwortung, während gleichzeitig ihre Meldepflichten abgebaut werden. Des Weiteren wird die Rolle der Datenschutzbehörden gestärkt.
Datenschutzbestimmungen
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